素食者喝酒要小心：有酒没肉，一喝就醉

如今，越来越多的人因健康、环保等原因选择吃素，不过荷兰科学家的一项研究提醒，素食者喝酒要小心——有酒没肉，更容易喝醉。

荷兰乌得勒支大学研究团队招募数十名成年志愿者参与试验，他们平时常有喝酒应酬的机会。滴酒不沾超过24小时后，参试者于第二天晚上出去喝酒。研究人员在当晚及第三天早上监测参试者的身体状况，对其出现的头痛、心悸、恶心、出汗、头晕、口渴、对光线和声音敏感等23种宿醉相关症状进行评估。根据参试者日常饮食习惯和所摄入食物的营养价值分析对比发现，锌元素和维生素B3摄入量最低的人宿醉症状最严重。

美国纽约大学朗格尼医学中心肠胃病学和医学助理教授拉比亚拉图尔指出，人体大量摄入酒精后，需要这两种营养素来帮忙解酒。其中，维生素B3(也称烟酸)可以解毒护肝、舒缓头痛;锌元素可将乙醇(即酒精)分解为乙醛，还能起到止吐作用。上述物质主要存在于动物产品中，因此可以推测出，素食者可能更容易喝醉。研究报告发表在《临床医学杂志》上。