一道高标准隔离餐是怎样出炉的？后厨全阳光、台账全电子

后厨盒饭打包流水作业。(王岚摄)

随着新一波的疫情，不少密接者或次密接者需要集中隔离，让他们隔离期间能吃好吃安全成了市场监管部门需要重点保障的内容。记者近日走进隔离点配送餐单位宁海县恒太霞客居酒店，实地走访了宁波隔离餐从出炉到配送的“高标”流程。

宁海跃龙所副所长潘运梅告诉记者，除了取得食品经营许可企业，所有有资格提供隔离点餐饮配送的服务单位，其食品安全量化等级必须达到B级及以上，“餐饮单位分级监管共ABC三级，其中A级最好，所以提供隔离餐的基本是信誉比较好的酒店、连锁餐饮店、大饭店等”。

据介绍，除了“高等级”配备，这些餐饮提供单位还需具备以下几项条件：

一是后厨全阳光。全市所有隔离点配送餐单位建成网上阳光厨房，通过阳光厨房监控视频，实时记录厨房烹饪、粗加工、清洗消毒、分餐备餐等关键控制点。“地方、宁波市，乃至省级市场监管部门，每天都会通过屏幕监督查看现场操作。”宁波市市场监管局餐饮处负责人说。

二是台账全电子。集中隔离点供餐单位全部接入“防疫餐饮在线”数字化平台，全覆盖激活使用众食安企业端，每天上传原料采购索证索票、食品留样等“三索一留”信息，及时更新食品安全管理员、从业人员信息，监管部门可在线开展督查，大幅提高监管效率。

记者王岚 冯瑄 通讯员王昉

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