【世界播资讯】天气炎热 凉菜下酒菜安全需注意 宁波监管部门发出消费提示

中国宁波网记者王岚通讯员王昉邱琪君

天气炎热，凉菜下酒菜安全尤其需要注意。监管部门提醒：天气大热，喝啤酒配凉拌小菜，或者嗦个螺，是夏季特有的消暑方式之一。但好吃更要讲安全。

(资料图片)

记者今天从宁波市市场监管局了解到，针对夏季温度高、湿度大，细菌繁殖迅速，极易引发食品安全问题等实际情况，针对性地在餐饮店、农贸市场、超市等实施检查抽检。根据检测结果及往年情况，市场监管特发出如下消费提示：

首先是食源性致病菌风险。市场监管部门近日在餐饮店检查抽检中发现，个别餐饮店的黑木耳等凉拌菜微生物污染情况较春季严重。

凉拌菜中的荤菜，虽然经过蒸煮，但由于其蛋白和脂肪含量高，若存放时间较长，依旧容易滋生微生物，如凉拌猪耳等。凉拌素菜中，需要特别注意的是凉拌黑木耳，因为黑木耳久泡易滋生椰毒假单胞菌，易引发食物中毒。

对此，食品安全监管部门专业人士提醒，夏季务必选择有合法经营资质、环境卫生整洁的餐饮单位就餐。不购买路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品、生食水产品等。网络订餐建议选择有线下实地消费体验和安装有网络“阳光厨房”的正规餐饮服务单位。

其次，夏季散装糕点、腌腊肉、炒货食品及坚果制品等易酸价、过氧化值和微生物超标。建议购买时，要选择盛放在带有隔离罩的食品容器，且在低温环境下储存的食品。

桶装饮用水也是夏季易出现问题的产品。从检测结果看，桶装饮用水中铜绿假单胞菌不合格呈明显季节性增长趋势。

夏季还要注意农药残留超标。市场监管部门在对农贸市场、超市等实施的蔬菜抽检结果发现，韭菜、豇豆等蔬菜中检出农药残留的风险较春季有所增加。

专业人士表示，夏季蔬菜生长速度快，采摘期相对较短，农药残留风险会增加。建议蔬菜烹调前先冲洗表面污物，然后用清水浸泡10分钟以上，如此反复清洗浸泡2至3次，可清除部分残留农药。

需要一提的是，检查中，有一家餐饮店和一经营户因违法经营国家明令禁止售卖产品被公安部门立案调查，代价极大，教训需要吸取。

据悉，象山一家餐饮店被发现售卖织纹螺，共700克。织纹螺体内可能蓄积河豚毒素等神经性毒素，人食用后一旦中毒，后果将十分严重，因此被严令禁止采购、加工和销售。

另一起案件为经营者李某自行采购野生河豚鱼，晒干劈鲞，通过其淘宝网店进行销售，被执法部门查获。

执法人员介绍，野生河豚品种、个体存在差异，渔民通过经验总结得出的河豚鱼加工方法均存在疏漏与风险。因此，早在2017年国家有关部门就已规定，销售河豚鱼制品应当包装并使用统一式样的产品检验合格证明，以体现养殖、加工两个重要环节的许可资质。同时，国家明令禁止面向消费者销售养殖的河豚活鱼、未经加工的整鱼和所有品种的野生河豚及其制品。

在该案中，李某是具有四十余年的捕鱼、宰杀经验的，但通过有关部门抽样送检，其销售的河豚鱼干仍检测出河豚毒素。目前，李某已被移送公安机关，待进一步调查处理。

关键词：