宁波百年老字进入新赛道 “闯”出新天地

太丰的新产品古法牛肉干。

正在筹建的寿全斋“数智共享药房”。

(资料图片仅供参考)

屹立甬江边近百年的原太丰面粉厂大烟囱、面粉筒等工业遗存建筑，承载了老一代宁波人的记忆，曾是宁波近代有名的“三支半烟囱”之一。最近两年，“太丰食品”转型升级，全面切入电商领域，在休闲食品新赛道风生水起，去年销售额达5000多万元。今年以来，销售额更是猛增，目前已突破1.2亿元，预计全年销售将达2亿元。

而拥有两大百年老字号“寿全斋”“冯存仁”的宁波药材股份有限公司，近年来按照智能制造工业4.0的要求，应用机器人与智能系统技术，筹建宁波地区首家生产过程自动化的“寿全斋数智共享药房”，一期项目将于今年10月正式上线，日煎方量可达2500方，节约人力约85%。

最近，记者在探访宁波老字号过程中不断获得惊喜。

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太丰线上卖牛肉干

众所周知，太丰原来的主打产品一直为面粉、味精等粮油米面制品。但最近两年，不少宁波消费者却在京东、淘宝、B站、抖音等电商平台看到太丰古法卤牛肉干的小视频——两位民国旗袍装束的淑女，在江畔休闲品尝茶点。

“我一时好奇买回来品尝，小袋独立包装，牛肉很软，香味浓，老人、小孩吃起来也不费牙，后来常常回购。”市民楼小姐向记者表示，作为宁波人，对太丰这个品牌还是蛮有情结的，也愿意捧场太丰的新产品。

太丰为啥卖起了牛肉干？记者8月24日来到太丰食品所属的浙江丰沃国际贸易有限公司打探。

一走进办公区，记者就听到一阵装修的嘈杂声。“今年业务发展超预期，办公区急着扩大。”浙江丰沃市场总监张瑜笑着说，办公楼一楼还有一家面积400多平方米的太丰咖啡馆，既提供咖啡、茶点，又作为牛肉干等休闲食品的展示区，饭点时人气红火。

说起转型的初衷，张瑜表示，传统的面粉、味精，由于消费口味变化、市场竞争加剧，原有市场不断萎缩，必须求变。经过充分的市场调研，团队决定另辟蹊径，选择“牛肉干”这一品类。

“牛肉干作为一款价值高、高蛋白的零食，可满足人们对休闲零食消费升级的需求，由于采用古法工艺制作，先卤后烤，我们的卤牛肉干口感咸鲜微甜、软硬适中，与市面上的风干牛肉、辣味牛肉干等有一定的差异化，复购率较高。”张瑜表示，太丰在渠道上也进行了升级，抓住直播带货的风口，实现从“线下”到“线上+线下”的全渠道销售升级——线下，在宁波开设了东海菜场店、太丰咖啡实体店，同时入驻北京711便利店、青岛友客便利、湖南美宜佳、银泰西选、杭州大厦超市、M6、Gift精品超市等连锁商超；线上，已覆盖主要电商平台，2023年入选抖音“黑标店铺”。

采访中，记者了解到，作为老字号的太丰没有固步自封，果断入局健康零食领域，线上迅速打开产品知名度，并通过精致国潮包装、差异化口味圈定目标人群，锁定消费健康需求。

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寿全斋开“数智药房”

在百年老字号寿全斋文化馆，记者听到一个新名词——“数智共享药房”。

何为“数智共享药房”？宁波药材股份有限公司常务副总经理张叶峰打了个比方：一位患者在医院里配了一张中药方，与各医院联动的“云接方平台”就会同步接到处方信息，之后自动下达煎药工艺指令，利用大数据技术对处方饮片的加水量和浸泡时间精准控制，确保饮片充分吸水。然后，应用无布袋常压散煎的传统工艺，实现先煎后下、一煎二煎、文火武火等特殊工艺自动化，避免人为操作影响质量，做到“一方一锅一清洁”。

“这套系统，我们研发了3年，投入上千万元。疫情3年，海量的煎药需求让人工煎药满负荷运转，高峰时员工们太辛苦了，必须通过自动化系统让劳动力解放出来。于是，我们转型自动化、智能化系统。”张叶峰介绍说，“数智共享药房”的另一大好处，就是全程可追溯——从饮片入库到汤剂配送，包括处方信息、设备信息、工艺信息、药品信息等全流程数字化100%可追溯，无论是医生、患者，还是监管部门、企业管理者，都可一键追溯、监管，打造“透明煎药间”。

目前，宁波药材的日煎药量约1500方，数智共享药房一期上线后将达日均2500方，二期上线后可达日均煎药5000方，生产产能将大大提升，同时差错率也将明显减少。

“老字号不能倚老卖老，首先要生存，其次谋发展。我们秉承‘正、证、精、真’质量祖训，注重中药材的道地性、品质控制，采用先进的生产工艺和设备，与时俱进注重创新，让中医药老字号焕发出新活力。”张叶峰表示。

宁波晚报记者周晖文/摄

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