面点大师显身手黄埔点心获盛赞 广州黄埔第十四届“技术能手”大赛开赛

香甜软糯有着美好寓意的“柿子包”，灵动可爱的“刺猬包”，绿豆飘香的“茶壶包”……9月15日上午，黄埔区、广州开发区第十四届“技术能手”大赛中式面点师竞赛场上，50多道新鲜出炉的广式茶点一一呈现，接受专家点评打分。来自该区餐饮行业的17位面点大师同台竞技，用奇思妙想赋予面团独特造型和美味，凭实力争夺点心届的“技术能手”。

由黄埔区人力资源社会保障局、黄埔区总工会共同主办的“技术能手”大赛是黄埔区、广州开发区培养技能人才的品牌项目，至今已连续举办十四届，累计决出区级技术能手507人，遴选“黄埔工匠”56人。

除“粤菜师傅”中式面点师项目，本届大赛还将于9月17日举行“广东技工”电工、数控车工和计算机程序设计员、“南粤家政”保育师的竞赛。今年大赛共吸引67家企业单位213名技能人才报名，优胜者除最高获得5000元/人(含税)奖金，还有望获得入户指标、住房补贴、推荐参加高级别竞赛等其他奖励。

面点大师显身手，黄埔点心获盛赞

擀、抻、捏、揉、搓……竞赛现场，来自黄埔区餐饮行业的面点师纷纷摆开阵势，或是精雕细琢地造型，或是行云流水地和面，或是耐心细致地摆盘，件件作品精美诱人，色香味俱全，无不体现出选手们的奇思妙想和心灵手巧，给现场观众带来视觉、嗅觉、味觉的多重享受。

本次竞赛要求参赛的面点师傅在180分钟内既要完成蜂巢栗子蓉果、像形菠萝酥两款指定作品，还要用不同于指定作品的皮类、馅料，以加温方式完成一款自选作品，体现粤式点心的传统工艺性、时代性和创新性。

“这道点心选料营养健康、粗料精做，南瓜泥和入糯米粉和澄面，做到了低蛋白、低脂肪、低胆固醇、低膳食纤维，符合现在大众的饮食习惯。”来自中味餐饮公司的唐财元小心翼翼地将南瓜包放进蒸笼。他说，“这次来就是想和高手们比拼一下，找找自己的差距。”

“我喜欢茶壶包的外形和寓意。”来自达康经济公司的潘海周今年第4次参加“技术能手”大赛，这次带来的自选参赛项目是像形茶壶包。“前两个月就着手准备了，希望能通过大赛和更多同行高手切磋面点技艺，提升自己的专业水平，给大家带来更好的黄埔点心。”

经过3小时的紧张比赛，评委们对参赛茗点从“型、质、味、色、新”等方面综合打分，来自广州市达康经济发展有限公司的黄伟波获得第一名，获评黄埔技术能手，并获得5000元奖励。

“广式点心的特点是精小雅致、款式常新、新鲜美味、洋为中用、古为今用，今天选手的总体水平较高，技术工艺精湛，作品凸显‘黄埔特色’，质量无论从色香味形等方面都达到大赛的要求。”本次大赛裁判长徐丽卿点评道。据介绍，比赛中用于制作蜂巢栗子蓉果的食材选取了黄埔特有农产品栗子，菠萝酥的形象也与黄埔特产菠萝联系在一起。

“黄埔工匠”薪火相传，技能人才屡获大奖

近年来，黄埔区、广州开发区大力弘扬劳动精神、劳模精神、工匠精神，打造“黄埔工匠-高技能人才-基础技能人才”三大方阵，搭建技能竞赛“大舞台”，助推“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程高质量发展，不断稳定就业大局、服务产业发展、增进民生福祉。

2019年以来，该区培训产业工人近60万人次，惠及企业9701家次，推动区内91家企业和机构获职业技能等级认定资质，位居全市第一。近年来，全区累计有8个劳模创新工作室获市总工会表彰，3个单位荣获全国“工人先锋号”，9人荣获全国劳模，6人荣获全国“五一劳动奖章”，7个单位荣获省“五一劳动奖状”，16人荣获省“五一劳动奖章”。此外，该区深入挖掘三项工程的“千里马”“领头雁”，搭建带徒传技、技能攻关、技艺传承平台，认定区技能人才培训平台和大师工作室29家，让黄埔“工匠精神”薪火相传。(文/羊城晚报全媒体记者 侯梦菲 柳卓楠)

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