成都“美食地图”走热“五一”小长假 游客能更好地体会川菜魅力

提起成都，其独具特色的美食是绕不开的话题：浑圆的赖汤圆，鲜美的钟水饺，皮薄肉多的龙抄手……“今年‘五一’小长假，我和朋友打卡了许多地道、经典的成都美食，探索‘美食地图’让这次成都之行妙趣横生。”5日，江苏游客胡东在成都接受采访时表示。

作为国内热门旅游目的地之一，今年“五一”小长假期间，成都迎来久违的客流高峰。数据显示，截至5月4日下午，成都游客接待量保持高位，全市A级景区共接待游客144.6万人次，同比增长219.5%，而客流量激增令成都多家餐饮门店生意火爆。

据了解，今年“五一”小长假前，成都公布了“百道名菜”，并发布“美食地图”，让不少游客的“五一”成都行变成“舌尖之旅”。“100道代表川派餐饮精髓的成都名菜，或是大家样样都吃过的，或是只闻其名、不知其味的。通过评选、解密‘最熟悉的味道’，是川菜文化的广泛传播，也是未来成都待客的招牌名菜。”成都市商务局国际美食处相关负责人表示。

“今年‘五一’小长假期间，进店消费的客人特别多，尤其是前3天，销售额甚至超过往年同期。”成都餐饮老字号“盘飧市”拥有近百年历史，该店经理邹晓表示，夫妻肺片、毛血旺、卤菜等特色菜品在假期间备受欢迎，“有外地游客专程过来打包卤菜，带回家乡给家人和朋友品尝。”

同为成都餐饮老字号的“钟水饺”也在今年“五一”小长假迎来客流激增，据“钟水饺”文殊店经理袁康介绍，不少门店销售额较平常翻了一番。袁康分析称，味道是吸引消费者的关键，“例如，我们辣椒油的原料选用贵州二荆条辣椒等，味道香辣但不燥，能被消费者普遍接受，而且红油味、咸甜味所构成的独特味型给消费者不一样的体验。”

每座城市的饮食都藏着独一无二的“文化密码”，品味地道的成都美食，是了解当地文化的途径。今年“五一”小长假，约160年历史的“陈麻婆豆腐”迎来排队高峰，“客人从上午11时开始排队，持续到晚上9时，其中，外地客人占了近50%。”“陈麻婆豆腐”旗舰店前厅经理刘丽表示，以“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、整”为特点的“陈麻婆豆腐”通过不断传递与沉淀，将原有技艺和味型进行兼容、扩大，保持了菜品的生命力。

除了川味美食受到青睐，在位于成都市郫都区的成都川菜博物馆，外地游客络绎不绝。“川菜文化最大的特点是包容性，在成都川菜博物馆浓郁氛围中，游客能更好地体会川菜魅力。”成都川菜博物馆副馆长张辉强表示，通过互动，游客亲自体验了川菜的火候、味型、刀工以及烹调方法，深切感受到川菜“一菜一格、百菜百味”的特点。(单鹏)