明日处暑已“出伏” 饮食原则：多吃豆类

“月华浑似十分圆，玉露金风处暑天。”8月23日5时35分，农历七月十六日卯时，月圆之夜过后，处暑将如期而至。

暑气真的“至此而止”吗?

处暑是二十四节气中第十四个节气。进入处暑节气时，斗柄指西南方，太阳到达黄经150度。

二十四节气中的“三暑”(小暑、大暑、处暑)，有一个共同点，就是它们都是反映一年中暑气变化的节气。小热为小暑，大热为大暑，而处暑则表示暑气将止。

《月令七十二候集解》说：“处暑，七月中。处，止也，暑气至此而止矣。”

到了处暑，暑气真的“至此而止”吗?未必，原因有三。

今年一些地区已经入秋

第一，二十四节气所揭示的气候变化规律，是以黄河流域气候为主要“参数”确定的。而我国幅员辽阔，地形多变，南北、东西跨度大。在同一时令，不同地区的气温高低参差不齐。对于我国部分地区来说，二十四节气所描述的时令气候特征只是一种参考。

今年8月1日至今，我国大部分地区尚未度过漫漫长夏，而东北、西北一些地区已经入秋，且入秋的时间比常年早。如哈尔滨常年8月15日入秋，今年8月9日已入秋;长春常年8月18日入秋，今年8月10日已入秋;呼和浩特常年8月9日入秋，今年8月1日已入秋。

在气象学上，入秋的标准是当某地平均气温连续5天小于22℃，则将第一个小于22℃的日期作为秋天的起始日。

要看处暑是否已“出伏”

第二，每年的暑气是否消退停止，除了要看处暑的日期，还要看至处暑日是否已经“出伏”。

所谓“出伏”，就是出了三伏天。每年的三伏天时间有长有短，长则40天，短则30天，所以出伏的时间也不一样，有时在处暑前，有时在处暑后。

俗话说，“冷在三九，热在三伏”。又说，“处暑不出暑，架火再开煮”。如果遇到处暑已到来，但仍未出伏的年份，即意味着仍未出暑，通常天气相当炎热，犹如小暑、大暑时的“上蒸下煮”。

如去年的三伏天共40天，出伏时间是8月25日，处暑是8月22日。处暑在出伏前，这种情况就是处暑未出伏，所以去年的夏天也特别漫长。尤其是南方地区，至11月22日小雪节气仍是闷热天气，晚上睡觉要开空调。

今年的三伏也是40天，但出伏时间是8月20日，早于处暑。至处暑日已出伏，则意味着一年中最炎热的三伏天已过，暑气渐渐消退，今年我国大部分地区的入秋时间，可能要比去年早。

还要看“秋老虎”来不来

第三，即便是三伏天已过，处暑也到了，按往年的经验，也有可能出现“秋老虎”。且随着全球气候变暖的趋势，有的地区在出伏之后天气不仅没有变凉，还出现令人难耐的高温天气，这种天气变化也不可不防。

“秋老虎”大多发生在每年的8月下旬至9月，这段时间通常是每年处暑后半个月左右，有时会持续一两个月。清人顾禄的《清嘉录》说：“处暑后，天气犹暄，约再历十八日始凉。”他所说的处暑后“天气犹暄”，就是民间所说的“秋老虎”。但“秋老虎”不一定每年都出现。

饮食原则： “以咸补之，以甘泻之”，多吃豆类

今年处暑后“秋老虎”会不会发威?除了要留意天气预报，民间的说法也可供参考。如果立秋当天下雨，哪怕是毛毛雨，就是“顺秋”，出现“秋老虎”的可能性就不大。如果当天没下雨，就很有可能出现“秋老虎”。如广州今年8月7日立秋下了雨，有人便认为广州今年不会有“秋老虎”。

此外，今年是辛丑年，辛丑年八九月份的气候变化规律，还可参考《黄帝内经》的说法。

《黄帝内经》认为，辛丑年的“四之气”(2021年7月22日至2021年9月23日)，前30天天气炎热，酷暑难耐，且湿热交加，后30天虽然白天“蒸热相搏”，蒸腾的湿气与热气互相扭结，但又有“寒风晓暮”，清晨和晚上凉风阵阵。按此说法，今年8月下旬及9月份的天气是白天热，早晚凉，湿气重。即昼夜温差大，有早入秋的迹象。

《黄帝内经》还认为，这段时间人们多皮肤郁热、突然大出血、疟疾、腹部发胀、浮肿等。饮食方面宜“以咸补之，以甘泻之”，多吃豆类。(记者 钟葵)