发力现烤糕点 北京稻香村升级店内烘焙间

爆款的眉毛肉饺、传统的萝卜丝饼、现烤的牛舌饼、网红的蛋黄酥……日前，位于和平里西街的北京稻香村第十一营业部将原来的封闭制作间改为明厨亮灶的烘焙间，透过洁净明亮的玻璃，顾客就可以直观的看到现烤糕点的整个过程，直观的操作让很多顾客感觉吃着更加放心。

透过烘焙间的玻璃，一块块热腾腾的糕点依次出炉，扑鼻的香味立即引得不少顾客驻足。北青-北京头条记者注意到，为了满足顾客的消费需求，除了曾在中秋期间推出的现烤鲜肉月饼和滇式云腿月饼被保留了下来，此次还新推出了蔓越莓乳酪、玫瑰福饼这两款现烤糕点。蔓越莓乳酪里干酪浓郁，还能吃到颗颗的蔓越莓干，一层天然紫薯粉轻轻的撒在上面，让这块兼具颜值与美味的糕点更多了一份浪漫。玫瑰福饼里融入了质地细腻的大朵玫瑰花瓣，一口下去，热乎乎的酥皮扑簌扑簌像花瓣落下，还可以品尝到细细密密的玫瑰花香。

据了解，此次升级烘焙间共历时22天，从设计到施工，是一次非常快速的重装升级，这也标志着老字号在尝试现烤烘焙与传统门店相结合时探索出了一个较为成熟的模式。北京稻香村相关负责人表示，近年来现烤糕点逐渐受到市场认可，并迎来了越来越多顾客的喜爱。老字号企业也应该跟上市场潮流，满足消费所需。售卖现烤糕点是产品和经营模式的双重突破，近期北京稻香村依托于传统门店推出店内烘焙间，目前已在工厂店、第十四营业部、南锣鼓巷烘焙专卖店等多家门店增设了现烤售卖，本周还将在北京稻香村大红门店内开设售卖手工鲜作糕点的烘焙间。

文/北青-北京头条记者 李佳

编辑/李晓萌