“圆墩墩”上线！ 老字号元宵门店现场开摇

锦芳小吃磁器口店现场为消费者摇制元宵。

10日中午11点，锦芳小吃磁器口店外的年货大棚前，几百名市民已经排起3条长长的队伍，从元宵铺子跟前一直延伸到马路边。柜台里面，一筐筐圆滚滚的现摇元宵，引得不少快排到档口的市民伸着脖子看。“这是排队买冰墩墩呢？”几名不明所以的过路人惊讶地说着，引得周围人们一片哄笑。

在不少老北京人眼里，锦芳小吃的元宵是每年正月十五必备的传统吃食之一，甚至连到这儿排队买元宵的过程都颇具“仪式感”。每年正月初十左右，店里就搬出摇元宵的机器，现场为消费者摇制新鲜元宵。最近几天，负责摇制元宵的师傅们天天都是从一大早忙活到深夜。

“今天门店现场预计得摇一万斤，过几天临近元宵节还得翻倍。加上从其它门店摇好运来的礼盒装元宵，一天就得卖出两万多斤。”锦芳经理邱云贺说，“昨天摇元宵的师傅们一直忙到凌晨3点，赶上有大量团购的话可能还得轮班上阵。”

记者了解到，今年这家老字号的元宵仍然按照人们喜欢的传统口味供应，包括黑芝麻、可可、蓝莓、山楂、桂花、五仁等口味以及混合装的什锦元宵，此外还有低糖元宵，适合不能摄入大量糖分的人群食用。

元宵按照半斤15个、1斤30个散装售卖，大部分消费者都是1至2斤起购，还有的人一口气就买走5斤甚至10斤。

除了锦芳元宵保持传统风格，今年还有多家老字号出了新口味，让不少消费者感到眼前一亮。护国寺小吃起源店的榴莲馅元宵曾经闻名京城，今年这家店又对馅料进行改良，制成流心榴莲馅元宵，口味和口感都比原来更好。

据护国寺小吃起源店经理王新梅介绍，今年店里的元宵会继续“现摇现售”，师傅们从早晨5点半就开始摇元宵，一直要坚持到晚上。消费者除了到店购买，也可以通过电话预订、线上购买，减少现场排队。

此外，老字号又一顺今年专门用火龙果调色，制作出玫瑰红外皮、巧克力馅料的“限量版”元宵，需要提前预订；峨嵋酒家则用蔬菜汁和水果汁调出“五彩”汤圆，还在冰雪季研制出一款冰雪熊猫特制版的汤圆，新意十足。此外，鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、柳泉居、玉华台、西来顺、长椿街马凯餐厅等老字号都有元宵或汤圆的零售。

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