“食安封签” 应成外卖标配

北京市《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》本月正式实施，对供餐企业的场地要求、配送过程的操作规范等予以明确。其中，“外送食品打包应使用开启后无法复原的封签或一次性外包装袋”的要求，精准切中各方关切。

封签虽小，意义重大，既保障了食品安全，也厘清了所涉权责。长期以来，从商家出餐到消费者接收，配送环节基本处于监管缺位状态，仅凭餐盒外观很难判断是否被动过手脚。而外卖在途中被偷吃、调包等恶性事件的出现，更让消费者深感担忧又无能为力。如今明确源头封口、拆开留痕，直接保障了消费者的权益。换个角度来看，这也给骑手和商家减少了不必要的麻烦。点餐平台上关于汤水洒出、缺斤短两等投诉并不少见，而原因何在往往说不清。封签让“谁动了我的外卖”不再是场“糊涂官司”，也于无形中增进了各方的信任。

外卖封签便于操作、一举多得，但从记者走访来看，新规还没有充分落地。某些商家为了节省出餐时间、减少成本支出，常常在包装上打个“死结”、贴块胶带就糊弄了事。特别是一些非连锁的小店，似乎以为小本买卖就不用执行规则，只要不被投诉就能蒙混过关。“不自觉”现象的存在，再次证明相关部门出手规范引导的必要性。一方面，要结合举报投诉、网络监测和监督抽检等渠道发现违规线索，一经核实依法给予严惩。另一方面，要通过合理宣传让商家意识到，“食安封签”已经成为行业“标配”，为了“几分钱”“几秒钟”失掉口碑，才是真正的得不偿失。

网络餐饮行业要健康发展，卫生安全是基本前提。时至今日，点外卖已经成为一种普遍的消费选择。数据显示，2021年网上外卖用户规模同比增长29.9%，已高达5.44亿人。行业的飞速扩张，也让食品安全问题格外扎眼。比如，无实体店铺、无餐饮服务许可证的“幽灵店”一度横行；少数商家使用过期变质的原料，制作场所更是环境脏乱差……种种乱象提醒我们，必须坚持对外卖食品的全链条监管，从食品采购到加工配送，从外卖商家到点餐平台，都得拿出针对性的办法来。

封签理应成标配，早该成标配。让更多环节安心起来，让餐品安全轨迹可循、责任可溯，整个行业才能获得更为持久的发展动力。

关键词：