构建食品安全共享共建共治新格局 提升餐饮单位责任意识和自律意识

近日，徐州市市场监管部门开展“餐饮安全你我同查”活动，该活动是徐州市场监管部门对食品安全“567+工作法”新型监管手段的拓展，是持续贯彻“共享共建·食安徐州”理念的重要方式，更是结合党史学习教育“我为群众办实事”实践活动，进一步落实食品安全主体责任、丰富监管手段、构建食品安全共享共建共治新格局，增强人民群众的获得感、幸福感、安全感的具体举措。

随机抽查 实时直播活动选取餐饮热点地区环云龙湖周边大中型餐饮聚集地，采取“四不两直”随机抽取的方式开展，徐州市局及泉山区市场监管局两级市场监管部门执法人员同时开展检查，现场抽样检测并通过新闻媒体向全市人民实时直播检查情况。检查中，市人大代表、政协委员、社会监督员随机抽取了万豪酒店、新京华烤鸭店，执法人员根据食品安全法、食品安全法实施条例要求，对照《餐饮服务食品安全操作规范》，以餐饮单位食品安全主体责任落实等为重点环节，对许可管理、从业人员管理、场所卫生、设施设备、原料采购与贮存、食品添加剂管理、加工过程控制、专间管理、餐饮具清洗消毒、食品留样等方面进行了全面检查，并现场观看明厨亮灶屏幕显示。

明厨亮灶落实责任从检查情况来看，两家餐饮单位基本能够落实食品安全主体责任，食品安全整体情况良好，食品安全管理员履行职责比较到位，硬件软件都较规范，明厨亮灶运转正常。检查中也发现有后厨门窗未按照规定进行闭合，对着饭店大门的展示厅食物未按要求进行密封储存等问题。针对存在的问题，泉山区市场监管局执法人员当场责令餐饮单位限期整改，并跟踪整改结果。

共享共建食安徐州此次活动是落实餐饮质量安全提升行动的有效措施，同时进一步推动“我为群众办实事”实践活动落实落细落出成效，充分发挥餐饮质量安全创建示范店引领、带动和辐射作用;明厨亮灶建设实现了餐饮单位食品安全操作环节可视化、社会监督透明化、加工流程规范化的管理模式，使“后厨”可视、可感、可知，促使经营者提高守法、诚信经营意识，实现食品安全社会共治。

下一步，徐州市市场监管局将继续以“餐饮安全你我同查”为抓手，持续开展“共享共建·食安徐州”专项行动，从“小切口”入手，带动“大实践”，聚焦群众关注度高的网红餐厅，提升餐饮单位责任意识和自律意识，解决群众最关心、最直接、最现实的餐饮质量安全问题，营造良好的食品安全共治氛围，共同推动徐州市餐饮业健康有序发展。

(张雷 卢叶 王金海)