全球视点！明日小寒，无论贫富，这5种传统食物要记得吃，顺应时节，滋补营养，安稳过冬

导读：明日小寒，无论贫富，这5种传统食物要记得吃，顺应时节，寓意吉祥，安稳过冬。时间过得可真快，很快明天就到了24节气中的第23个节气小寒。小寒跟大寒都表示气温冷暖的变化节气。小寒的特点就是寒冷，但是没有冷到极致。不过我们的国土辽阔，节气小寒在南北方所呈现的也是不一样的。在北方地区，小寒节气，实际会比大寒更加寒冷，所以北方有着“小寒胜大寒”的说法。在节气小寒，我们平时要注意衣物的增减，而且在饮食上更是要注意多吃一些高能量食材，补充我们身体所需的营养。今天我们来分享5种食物，顺应时节，记得要多吃哦，接下来就一起来看看吧。

(资料图)

鸡肉

推荐食谱：生蚝焖鸡肉

具体做法：

1.买回来的生蚝的表面用清水洗净，用刀背在生蚝的壳敲掉一角，用小刀将生蚝壳撬开，用刀将生蚝刮下来，处理时小心会被伤手。刮下来的生蚝用清水稍微清洗下，生蚝不能泡在水里太久，时间久了，生蚝鲜味会变淡。生姜用清水洗净，放入案板切成小片。市场买回来的鸡肉，洗净后放案板切成小块。

2.锅中烧油，油温8成热后，姜片放入锅内炒香，锅中炒，炒出来味道鲜美。将切好的鸡肉倒入锅内翻炒，锅中炒5分钟左右。然后把鸡肉放入炖锅中，加入适量的温水，锅中转小火焖煮30分钟，鸡肉嫩，不用煮太长时间。

3.鸡肉在锅内焖好后，把洗净的生蚝，一个个码在鸡肉上面。加入适量食盐，胡椒粉盖上锅盖焖煮5分钟就可以。生蚝煮的时间不能过长，长时间煮会偏老。

4.起锅加入适量葱花即可。生蚝煮熟后，生蚝的汤汁渗入鸡肉中，鲜甜细腻又美味。生蚝吸收了鸡肉汁，双重暴击，好吃到停不下来。

猪蹄

推荐食谱：焖煮猪蹄

准备食材：

猪蹄，八角，香叶，花椒，桂皮，酱油，食盐，蚝油，白糖，料酒，食用油

具体做法：

1.将买回来后的猪蹄放在清水中冲洗干净，洗净后的猪蹄要在水中浸泡，将里面的腥水处理掉，处理干净后的猪蹄放到一旁备用。锅中加入适量的水，将洗净后的猪蹄倒入锅内，往里面加入适量的料酒。将猪蹄焯水一下，焯水后的猪蹄捞出放在清水中冲洗干净，然后放到一旁备用；

2.锅中的水分干后倒入适量的油，油热后将处理好后的将准备好后的白糖加入锅中。白糖倒入锅内后，要用小火姜糖熬煮成糖浆；

3.焯水后的猪蹄倒入锅，用铲子将它们翻炒一下。猪蹄下锅后不要着急出锅，用中火慢慢将猪蹄的表面煎至焦黄。因为猪蹄猪蹄的表面有点肥腻，用小火慢慢煎；

4.煎煮猪蹄的时间差不多5分钟，然后往里面加入适量的八角，香叶，桂皮，花椒，用铲子将它们翻炒均匀。再加入适量的食盐，蚝油，酱油，料酒，用铲子将它们翻动，然后放着再煮两分钟左右；

5.锅的猪蹄煎好后，准备一个砂锅，将处理后的食材倒入砂锅中，食材放在砂锅中慢慢熬煮，直到锅中的猪蹄，软烂而且肥而不腻，差不多炖煮1.5小时。越煮越烂，口感越好，而且不会特别腻，还有点嚼劲。

6.焖煮1.5小时后锅中的猪蹄已经熟了，可以用筷子插一下，猪蹄的表皮容易插进去就可以，里面的汤汁也收得差不多，然后就可以出锅了。

羊肉

推荐食谱：鱼羊鲜

准备食材：

羊肉，鱼肉，西兰花，食盐，食用油，生姜，料酒，花椒

具体做法：

1.生姜放在清水中冲洗干净，洗净后的生姜放在案板上，切成细片，切好后，放一旁备用。刚买回来的鱼肉跟羊肉放在清水中冲洗干净，特别是鱼肚子里面的东西一定要洗净。羊肉放在锅中加入适量的水，料酒，生姜片放入。将里面的水煮开，焯水后捞出，再用清水中冲洗干净；

2.锅中的水分干后，倒入适量的油，将切好的生姜倒入锅内。用铲子将它们翻炒下，然后加入适量的花椒，花椒具有驱寒祛湿，提鲜味的好处；

3.锅中的羊肉跟花椒炒香后，多炒一会儿，将羊肉炒到表面有点焦，然后倒入适量的冷水，冷水下锅后，盖上盖子，用大火将锅内的水煮开；

4.锅中的水在煮的时候，我们就将处理干净后的鱼，切成小块。如果家里的锅比较大的话，也可以不用切块，直接整条下锅煎。煮汤的时候，我们也可以将西兰花处理干净，切小块；

5.锅中的羊肉汤煮开，再用小火慢慢熬煮。这样子浓白后差不多水开再煮50分钟左右；

6.准备一个炖锅，将煮好后的羊肉汤倒入砂锅，用小火慢慢炖，羊肉汤先下锅炖煮一个小时，因为鱼肉容易熟，所以最后再放；

7.炖煮羊肉汤的时候，我们将准备好的鱼放在锅内，锅底上撒入适量的食盐，鱼用小火慢慢煎，煮煎至两面焦黄。煎好的鱼放入锅内，然后盖上盖子，再用小火慢慢熬煮；

8.煮这道汤的关键就是要用小火，而且要用这种明火，最好用砂锅或者炒锅慢慢炖煮；用隔水炖的话，炖出来就没有这种味道，汤汁不够鲜而且没有浓浓白的状态。鱼肉下锅后炖再炖一个小时，前后两个小时汤汁已经变得浓白，往里面加入适量的食盐调味，最后把洗净后的西蓝花倒入锅中煮一下即可出锅了。

白萝卜

推荐食谱：酸辣萝卜

准备食材：

白萝卜，红辣椒，泡椒，白糖，食盐

具体做法：

1.买回来的萝卜放入水中洗其表面，再用双手搓洗干净。萝卜皮营养丰富，口感爽脆，要想做出来的酸辣萝卜香脆可口，萝卜皮一定不能去掉。洗净白萝卜放入案板对半切开，切好的白萝卜再切成细条状，最后切细块；

2.切好的白萝卜放入盆中，加入1勺食盐，用筷子将它们搅拌均匀。搅拌好后，放着静置1小时。腌的时间也不能太长，太长腌出来的白萝卜还会有点苦涩味；

3.腌好后，倒掉锅中的汁水后，再放入适量的凉白开水，抓洗一下，将白萝卜中的苦味洗出来，这个过程要重复两遍。

4..事先准备一个干净消毒过而且没有水分的玻璃罐子；将准备好的红辣椒用水清洗干净，将它切细。处理好的白萝卜放入干净的玻璃罐子中，准备好的泡椒连同泡椒水也放入，切好的辣椒也一同放入。

5.加入适量的食盐及白糖。准备一瓶米醋，将米醋倒入罐子中。倒入凉白开；米醋的量跟凉白开量为1:1,如果喜欢吃酸点，可以多加一点醋，少加入凉白开。加入的水及醋要正好淹没白萝卜，这样才能使所有的萝卜都腌到，而且不容易变坏。

6.不过这样还没完哦。准备一个干净没有水的筷子，将筷子将上面的泡椒辣椒及食盐白糖搅拌一下，使它们能均匀撒落在罐子中。底下的腌制也能够味。或者再下白萝卜时，一层白萝卜一层辣椒，食盐，白糖，慢慢往上放。最后，盖上盖子放入冰箱中冷藏。

山药

推荐食谱：山药粥

准备食材：

山药，青菜，芹菜，干贝，枸杞，鸡蛋，食盐

具体做法：

1.这种山药是自家种的，虽然长得丑了点，但是味道可好了。山药的表面有黏液，接触到皮肤会发痒，所以削皮的时候，最好戴个手套。随后将它们放在清水中洗净；或者洗净放水中焯水再去皮就不会痒了。准备一个擦丝器，将洗净的山药擦成细丝状。

2.放在案板上，用刀将其剁成细沫，剁好后放在盆中待用。捣成泥煮出来粘稠好吃，养胃健脾。

3.准备的土鸡蛋放在清水中洗净表面，洗净后打碎放碗中。加入适量的食盐，料酒，用筷子将它们搅拌均匀，拌好的放一旁待用。

4.青菜洗净放着切细段。干贝提前泡，连同汁水，用勺子压碎。准备好锅，将干贝倒入里面，再加入适量的水。锅中水开，将山药泥倒入里面，用筷子搅拌一下，防止粘锅；

5.山药泥煮熟后，将鸡蛋液倒入，一边倒入一边搅拌均匀，最后将青菜倒入，还有食盐也放入调味即可。

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