宋朝是中华美食真正意义上的开端？《清平乐》其实就是舌尖上的大宋吧

王凯江疏影的《清平乐》在豆瓣上一开分就高达8.1，你有在追剧吗?剧集的画面构图音乐、演员演技也都很棒，而且服化道，礼仪细节，台词人物也都十足到位，慢节奏、精致地体现了宋代典雅的生活方式。比如里面常常出现的花艺，它被称为宋代“文人四艺”之一，看起来非常意境古韵，你能透过剧集感受到这个时代的浪漫和诗意。宋仁宗搞事业，后宫娘娘们都在搞美食，更有人说它其实还是一部“舌尖上的大宋”!虽然没有用很多美食的画面，但剧中常出现的食物名字就很美，什么七宝擂茶，糖渍梅子馅千层酥、蜜饯李子雪花糕、肘花熏鱼冷盘、鱼蓉粟米羹、土蕃猪肉、桂花糖粥、羊羔酒、煎西京雪梨……听都要听馋了。有人说，宋朝是中华美食真正意义上的开端，也是现代餐饮业的起点。

这是由于宋朝经济繁荣，外加取消了宵禁政策，餐馆可以从早营业到晚，百姓们有了闲钱又可以在晚上外出，各种小酒馆餐厅自然飞速发展起来了，这也刺激了民间美食的多样化，据说当时的汴梁城中光是大酒楼就有72家，小吃店的种类更是多不胜数。

之所以把少年赵祯叫做“网红美食药渍梅子带货王”，是因为蜜饯在开头几集的戏份很重，其实它不仅是一个关键线索，也是符合宋朝背景的一道美食。

由于当时的制糖技术发达，蜜饯的品类和口味也都多了起来，还有专门的“蜜煎局”，用来制作各种蜜煎糖煎。

早在那时候，已经有汤圆、荔枝膏、杏仁膏、薄荷膏，甚至冰酪这样“冰淇淋祖宗”也已经存在了。

七宝擂茶就是将芝麻、花生、绿豆、葛粉、糯米、红豆、生姜、盐放进擂钵里，加少许山泉水，两手握住擂茶棍，沿着钵壁有节奏地旋转研磨制成，可以饱腹，不是我们一般理解中的茶水。

说到茶水，就来聊两句宋代的茶吧，宋在饮食方面的雅还体现在品茶方式，除了点茶这一特有的品茶方式外，剧里这个“新雪煮茶”相信也是勾起了好多人的好奇心。

古人认为雪凝聚了天地之灵气，通体透白，无暇至纯，是为煮茶的上品之水，以柴薪烧化雪水烹茶，其味更清冽，更具穿透力，用雪水泡茶，一向就被重视。

另外剧里的茶盏也是很讲究，由于宋代的“斗茶”文化，他们喝起茶来花样繁多，有时一次需要准备大小不同的茶盏，也称“套盏”、“列盏”。

和现在的主流肉食不同，在宋代，人们更爱食用羊肉，从剧中也是可见一斑，什么炙羊肉、羊肉酥饼，据说宋代的御厨最多的时候一天用掉1000斤羊肉，可见他们对羊肉的偏爱。

在那时候，还有贵族拿羊羔来酿酒，在剧中也提到过，江疏影进宫后钻研美食书籍，也酿过这种“羊羔酒”，羊肉+酒的搭配，不知道究竟是啥味，你敢试试吗?

宋代的果品数量丰富且品种多样，宋代北方盛产梅子、蜜桃、石榴、橙子、鹅梨、乳梨、花木瓜等水果，南方盛产甘蔗、芭蕉、樱桃、葡萄、荔枝、龙眼……从剧中画面就能看出蔬果种类的丰富。

无论古代现代，无辣不欢的人可不少，可作为舶来品的辣椒在宋代并没有被用作食物，当时爱吃辣的宋代人就将生姜、胡椒、芥末和芥菜作为辣味的主要来源。

除了东坡肉之外，宋代也还“发明”了一些现在热门的菜品，什么火锅、爆米花，原来都是从这儿开始的?

火锅中最有特点的“涮”吃法，最早可以在里看到《山家清供》：“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”先涮，再蘸料食用，是不是你平常吃火锅的标配动作?

虽说这个饮食方式不是宋人“发明”，但那个时候的大文豪也都很爱“刺身”~古人将生鱼片称为“鱼鲙”，一般就着一种用梅子做成的一种酱料食用，听起来就很鲜美呀。

有人说如果现代的吃货要穿越到过去，想必宋代是个不错的选择，不仅不会有吃不惯的烦恼，而且它们还纯天然绿色无污染，你有被馋到吗?