得供应链者得天下：小杯里的冰雪时光大战略

“您好，您的杨枝甘露椰椰和波波多肉葡萄已经好了，打包还是带走呢?”在济南一家茶饮品牌冰雪时光的门店里，趁着“五一”假期出行的顾客，正在购买店家新近推出的夏季鲜果饮。据店员介绍，整个假期期间，仅仅这一家店的两种新品的销量就已经超过了1800杯。

2021年的“五一”假期，在疫情防控形势基本平稳的前提下，我国居民消费又一次展现出强劲的复苏态势。数据显示，餐饮服务业销售收入同比增长62.3%，两年平均增长17%，两年平均增幅分别比春节、清明期间提高14.3个和5.9个百分点。

在这样旺盛的消费需求下，各家餐饮服务提供商自然也进入了自己的销售旺季，而供应链是否能够顺畅运转，就成为了参与者们能否在竞争激烈的市场中收获丰厚回报的关键因素。

以冰雪时光为例，作为一家茶饮快消行业，其“大动脉”的供应链的重要性可谓不言而喻。此次假期消费中推出的两款鲜果主打产品，其一大卖点就是所使用水果的新鲜度，加上本身冰雪时光一直坚持的高性价比与新推出的“有料”战略，要求每杯产品都需要具有足够的果肉分量，这也就决定了鲜果原材料的供货数量与质量会对其销售产生重大影响。假期期间火热的销售既让门店经营者感到开心，也对冰雪时光的后勤供应链形成了考验。

“作为夏季的主打产品，鲜果类饮料一向卖得不错，但这类产品对每一个门店经营者来说也有一定压力。”冰雪时光供应链负责人介绍道，“毕竟有保质期、储藏空间、储藏损耗等问题，如果门店不能合理地预计销售情况，同时上游无法保证充分及时供应的话，就可能出现产品销售的断档，从而失去部分市场。”

一直以来，为保证门店产品质量标准化，冰雪时光采取的是原材料统一标准选购与自建供应链网络的战略方案。这种坚持体现在消费末端，成就了产品线中各项高质量高标准单品的良好口碑，但也对企业自身供应链的建设提出了严格要求。

例如，本季冰雪时光所推出的新品杨枝甘露椰椰，使用了原产自海南的三亚小台农芒果，为了保证新鲜度，这种芒果的存放期不能太长，同时运输过程中随时间流逝，坏果率也会相应提高，增加不必要的运输成本。这对于离产地较远的门店，会产生不利的影响。譬如，最北端的东三省市场与最南边的海南原产地之间，足足相隔4000公里左右，因此其门店收到芒果的时间往往在5-7天之间，这对于加盟商的店内周转与储藏，以及消费者所购买的产品口感来说，都具有不利影响。

去年以来，为缩短运输时间，降低运输成本，保证产品质量与门店供应，冰雪时光开启了“三纵三横”的全国供应网络建设计划。通过建设一个中心仓+八个区域覆盖仓+多个区域内协仓的形式，在全国8省33市构建了强大的协同仓配网络，大大提高了物流效率，从而保障了旺季鲜果类原材料的质量与充分供应。

“本身我们是考虑在哈尔滨建仓的，考虑到当地气温过低，冬季路况较差，同时因其地理位置导致不容易辐射周边的原因，我们选择了东三省物流集散门户的沈阳作为建仓地，当地的气候环境也更适合鲜果的存放。”冰雪时光沈阳仓负责人介绍道，“沈阳分仓规模约2000-2500平方，目前已经投入使用，预计物流时间将从原本的5-7天缩短2-3天，大幅提高物流效率，40%的东三省城市甚至可以当日达、次日达，大大节省了运输时间、运输费用。沈阳分仓拥有的专业存储、冷藏设施，能够最大程度保持原料的新鲜。这样就可以让东北的加盟商们享受到和总部一样高质量的物流服务，也让身处东北的广大消费者们能够品尝到最新鲜有料的产品。”

立足于“产品更鲜、成本更低、供应更快、服务更好”的十六字方针，在未来2-3年内，冰雪时光还将有多个“大动作”。据悉，继沈阳分仓后，冰雪时光接下来还将在新疆、武汉、成都开设分仓，继续布局全国仓储全链网，进一步完善1+8供应网络的建设，和更加健康高效的供应链体系，为各家门店的经营者与消费者提供更高质量的服务与产品。

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