燕麦奶爆火，OATLY带来燕麦新吃法

最近，一项来自美国国家癌症研究所的研究显示，多吃植物蛋白可显著降低死亡风险。在1000千卡热量中，取代动物蛋白的植物蛋白每增加10克，男女死亡风险可分别降低12%和14%[1]。多项研究表明，以植物性食物为主的膳食结构，富含膳食纤维、水溶性维生素、植物抗氧化剂和其他多种生物活性成分，有助于预防和控制癌症、心脏病、糖尿病等慢性病。

随着人们健康意识的增强，植物蛋白产品也逐渐被中国消费者所接受。天猫数据显示，2020年，植物蛋白饮料市场增速高达800%。与去年同期相比，植物蛋白饮料购买人数增长了900%[2]。近年来，一种新兴的植物蛋白品类在国内掀起饮食风潮，这正是大家口中所讲的“燕麦奶”。这个产品为什么这么火？其在营养上又有什么优势呢？爱上燕麦植物蛋白产品的N个理由  其实，人们一直所讲的“燕麦奶”并非“燕麦+牛奶”，而是“燕麦+水”做成的谷物饮料，关于这种饮料的优势，营养专家指出了以下几个方面。No.1富含β-葡聚糖东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系孙桂菊教授指出，“燕麦摄入可降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，燕麦内富含的β-葡聚糖是典型的可溶性膳食纤维，对高血糖、高血清胆固醇人群有益，维持人体健康方面的功效，已有较多的人群研究证据。”上海交通大学医学院营养系蔡美琴教授表示：“作为植物基食品的代表之一，燕麦奶内含有的β-葡聚糖可以帮助人体提升免疫力。”

No.2酶解技术很重要陕西师范大学食品学院胡新中教授表示：“在加工成燕麦植物蛋白产品的过程中，β-葡聚糖得到了很好的保留。此外，酶解作为植物蛋白饮品的核心技术，可以生成低聚糖、双糖和单糖，降解蛋白质，起到改善植物蛋白饮料风味和品质的作用。”作为专注做燕麦的品牌，OATLY具备特殊的专利酶技术，其制成的燕麦植物蛋白产品在保留优质膳食纤维——β-葡聚糖的同时，又可增添风味，使产品的口感做到“喝起来像牛奶”。特别的口感风味，使OATLY的产品既可直饮,也可搭配咖啡和茶饮等创造更多风味。

No.3讲究“均衡”避免偏重某一项深耕燕麦领域30年的OATLY，在燕麦领域中倾注心血，通过广泛的田野调查和反复实验，从数十种燕麦品种中挑选“优良配方”，实现更佳的产品口感和营养价值。对产品要求几近“严苛”的科学家们，用少而精的配料和配比设计产品配方，使得OATLY的营养组成达到英国膳食营养指南的“均衡营养”标准。蛋白质、碳水、脂肪三大宏量营养素比例适当，又最大程度保留燕麦中天然的膳食纤维，还兼顾了人体对钙和维生素B族的需求。  No.4特殊人群的营养新选择作为植物基食品的代表，燕麦植物蛋白产品内不含乳糖，也不含有致敏成分，这为乳糖不耐人群，以及对牛奶蛋白过敏、大豆蛋白敏感、坚果过敏、甚至麦胶肠病的人提供了很好的选择。

No.5减少环境负担数据显示，生产燕麦奶的温室气体排放量仅为生产牛奶的1/5，并且对水和土地资源的消耗也大幅降低。农业农村部食物与营养发展研究所刘锐博士表示，植物乳饮品的原料资源处于食物链上游，缩短了从农田到餐桌的生产过程所投入的时间，降低了对环境的负担，是符合低碳绿色、可持续发展的。近年来，健康生活方式席卷全球，在饮食界也掀起风潮。在中国，以高血脂为代表的慢病年轻化发展态势受到高度关注，很多的中国消费者，尤其是更注重健康质量和生命品质的千禧一代开始转向更健康的饮食，践行更健康的生活方式。植物基膳食全势来袭，燕麦奶可以帮助人们养成健康饮食均衡营养新观念，从而选择适合自己的健康生活方式！▲参考资料：[1]Huang J, Liao L M, Weinstein S J, et al. Association Between Plant and Animal Protein Intake and Overall and Cause-Specific Mortality.[J]. JAMA internal medicine,2020.[2]天猫创新中心,《2020植物蛋白饮料创新趋势》注：转载自《生命时报》免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。