跟着经典酱酒碧春酒，学习酱酒知识

酱酒有着独特的口感,无论是搭配美食还是单独品饮都能够带给人美好的享受。下面就让我们跟着经典酱酒碧春酒,一起学习酱酒知识,开启一场充满魅力的探索之旅吧。

1.酱酒的原料

碧春酒选用支链淀粉含量高达88%以上,单宁含量在1.0%～2.0%之间的优质红缨子糯高粱和优质冬小麦都是制曲最优质的原料,为酒曲提供了丰饶的营养环境,让酒香更浓郁。

2.酱酒的酿造工艺

现在酱酒的酿造工艺不是什么秘密,我国的正规的酱酒企业几乎都在用12978茅台酒的主要酿酒工艺酿酒。碧春酒传承了这一古法技艺,为了更好地传承酱香文化,通过不断创新,找到了一种新型酱香酒酿造方法,造就了优雅细腻的碧春酱酒。

3.固态发酵法

酱香酒的生产坚持使用传统的固态发酵法,即在没有游离水的状态下进行发酵,有助于形成复杂的香味物质。碧春酒采用活水活粮,纯粮固态发酵,酿造出的酱酒酱香突出。

4.口感特征

酱香型白酒口感醇厚饱满,酒体纯正,酒尾厚重温润丰满。碧春酒作为一款正宗的酱酒,有着微黄透明、酱香突出、陈香优雅、口味醇厚、 回味悠长、空杯留香持久等特点。

5.品鉴技巧

在品鉴酱香酒时,应关注其色泽、香气、口感和回味四个层面,通过细致的观察和品尝,鉴赏酱香酒的品质。

6.存储与陈酿

存储酱香酒时,要选择恒温、恒湿、避光及良好通风条件的环境,这样的环境能促进酒中各种成分的融合与反应,达到最佳的品鉴效果,味道会更醇厚,气味会更丰富。

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