酱酒,作为我国白酒领域中一颗璀璨夺目的明珠,备受广大消费者的喜爱与推崇。它严格遵循传统酿造工艺,每一个环节都倾注着酿酒师们的拳拳匠心。时光的雕琢非但没有让酱酒的品质和风味褪色,反而使其在岁月的沉淀中愈发醇厚香浓、韵味悠长,宛如一部历经沧桑却依然熠熠生辉的经典著作,历久弥新。
这份历久弥新的背后,是无数良心酿酒师们的坚守与付出。我国的白酒专家王世彬就是其中一员,他的老师是茅台酒三大酒师奠基人郑永福,他在刚学习酿酒的时候,师傅就告诉他,“酿酒如练武,需心到、手到、器到,”在师傅日复一日的影响下,他不仅掌握了精湛的酿酒技艺,也继承了师傅的严谨专注,坚持用匠心酿酒,不弄虚作假,更不会偷工减料。在酿造酱酒时不忘根,始终采用传统古法,去酿造茅系的酱香、窖底香、醇甜香3种主体香,为酱酒注入“灵魂”。
酱酒的历久弥新,除了需要酿酒师的匠心传承,也需要酒厂全心全意地守护。酱酒酒厂作为酱酒诞生与成长的摇篮,不仅是生产的场所,更是文化与技艺传承的枢纽。
和现在有些小酒厂为了提升利润,不惜使用添加剂勾兑酒液的行径不同,原国营酒厂始终把品质放在第一位,就算是酿造平价大师酒,也没有放松对品质的要求,为了能够保持酱酒的品质,他不仅请来了茅台元老继承人王世彬,同时也请来了酱酒品评大师方长仲、茅台国家一级酿酒师章榜文,三位茅源大师共酿一杯酒,这款酒集合了三位大师的智慧与经验,在酿造中严格按照传统工艺酿造,严格把控每一个环节,历经春、夏、秋、冬,才酿造成功,为了确定品质,三位大师会品鉴认证,自己不喝的酒绝不给别人喝,不仅如此在出厂前,追台大师酒还会经过三方机构的验证,所做的这一切都是为了保障酒的品质。
如今,酱酒不仅是一种饮品,更是一种文化的象征。它承载着中华民族悠久的酿酒历史和独特的文化底蕴,走出国门,走向世界,让更多的人领略到中国白酒的魅力。在未来的岁月里,相信在良心酿酒师和酒厂的不懈努力下,酱酒这一传统佳酿必将继续书写辉煌,在传承中创新,在创新中发展,为我们带来更多的惊喜与感动。
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