单桌超1500元宴会套餐拟被重点监管 宁波酒店业:不能"一刀切" 环球观察

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中国宁波网记者孙佳丽

4月10日，国家发改委公布《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》。意见稿中要求有关部门对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌1500元以上（不含酒水）宴会套餐实行重点监管，适时抽查宴会套餐及套餐菜品是否明码标价、是否明白标量、是否质价相符、是否存在明显浪费情况，抽查餐饮企业是否违规设置最低消费。

今天，记者走访宁波多家酒店发现，制止餐饮浪费在宁波各大酒店已成为共识，从业人员普遍认为，征求意见稿中的一系列措施，确实有利于引导餐饮企业积极履行节约粮食的社会责任，但仍有需要进一步细化完善的地方。

“针对宴会套餐明码标价、明白标量等，目前行业内并没有明确规定，不同酒店有不同选择。”宁波华侨温德姆至尊豪廷大酒店总经理陆启华说。

据介绍，以华侨温德姆酒店为例，针对商务、婚庆等宴会，酒店会根据客人事先给出的预算拟菜单，待客人确认好菜品、付好定金后再准备。针对海鲜等主菜，酒店会明白标注品种、分量等。客人想要每道菜品的具体价格，酒店也可以提供。

按照每桌十人的标准，华侨温德姆酒店的宴会菜单基本限定在12个热菜和8个冷菜，客人想加菜时服务人员会在旁劝导，用完餐后还会推荐打包。

“明码标价，是我们一直在做的。”镇海区山外山花园大酒店总经理黄玉燕告诉记者，酒店承包满月酒、寿宴等比较多，宴会套餐主要根据顾客的预算拟定，套餐菜品价格与正常点餐价格一致，明码标价，且并未设置最低消费标准。在酒店的引导下，餐后打包已经成为顾客的习惯，总体浪费较少。

“征求意见稿发布的出发点是制止浪费，确实能更有效地将防止餐饮浪费落到实处。但是浪费与否，与菜品数量、菜品分量等有关，宴会套餐价格与食材价值、食材偏好以及酒店品牌、成本息息相关。”陆启华说。

很多业内人士对此十分赞同，他们纷纷表示，重点监管的门槛要因地制宜，根据各地宴会的市场行情来，不能“一刀切”。

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