今日要闻!北京门头沟技能大赛发布美食地图

应季的本地水果，做出下午茶饮品；特色的农产品，在厨师手中变成精美的菜式。近日，在首届门头沟区“绿水青山杯”职业技能大赛成果展示会上，62家精品民宿上演小院美食争霸赛，推出十佳门头沟“小院当家菜”“小院特有面”“小院下午茶”和“门头沟小院美食地图”，活动中，还表彰了10名杰出的返乡创业青年。

活动现场，展示门头沟当地种植的黄芩制作的各种美食。新京报记者 王颖 摄

妙峰山下的美食“集会”

(相关资料图)

职业技能大赛成果展示会在京西妙峰山下的谷山村举行，据了解，此次职业技能大赛以展小院技能风采、促美丽乡村振兴为主题，分为培训、比赛、成果展示三个阶段进行。前期，经过大师级授课团队的赛前培训指导，从近百道菜品中，角逐出中式面点、中式烹饪、客房服务、应急救护4个赛项的一、二、三等奖。

在菜品展示区，来自遇溪别院的高腾，展示了他的参赛作品“法城跑步鸡”，他介绍，“法城跑步鸡，是我们民宿的招牌菜，选用的是门头沟山里土生土长的走地鸡，它的特色就是炖煮出来的肉质香而不柴。”

在大赛中，高腾获得了中式烹饪组的一等奖。他告诉记者，为了参加大赛，半个月前，他和其他选手们，就已经开始“备战”，过程中，选手们还会互相交流和学习，“我一直希望自己的菜品，能够在门头沟土菜的基础上多一点新的元素，此次培训另一家民宿的厨师曾在大宅门餐饮工作，在这方面很有研究，跟他交流之后我获益匪浅。”高腾说。

门头沟人力社保局相关负责人介绍：“职业技能大赛的举办，主要是为民宿从业者搭建一个交流和学习的平台，通过大师级授课团队的赛前培训指导，以赛促训、以赛促学，提升民宿从业者的技能水平，促进民宿产业提档升级。”

活动现场，精品民宿员工展示房间特色的布置。新京报记者 王颖 摄

门头沟小院的“美食地图”

门头沟小院是北京精品民宿的知名品牌，也是门头沟区近年来着力打造的地方品牌，据介绍，此次召开成果展示发布会，目的之一，就是为了“把大赛中涌现出的优秀民宿和作品推出去”。

在当日的展示会上，门头沟区还发布了，十佳门头沟“小院当家菜”“小院特有面”“小院下午茶”等。

其中，“小院当家菜”包括遇溪别院《法城跑步鸡》、土店儿《香椿牛百叶》、林夕织梦《安暖相拥核桃肉》、百花山社《高山梯田芦笋》……据介绍，这些菜品，使用的都是门头沟本土食材，经过厨师搭配烹饪后，变寻常为独到。

“门头沟小院”糕点制作展示。新京报记者 王颖 摄

“小院特有面”则都是门头沟经典面食，包括丰源客栈《炸干菜》、红雁谷《纸皮包子》、灵溪诺雅《压饸饹》、瓦窑民宿《瓦窑炸油香》等。

“小院下午茶”主要是各种饮品，包括得舍《黑金酥》、谷山村《京白梨汤》、白瀑云景《紫汁梅宇》、爨舍《黄芩紫柠》等。

据介绍，这些美食饮品，涵盖全区各民宿特色美食及所在位置，共同形成的“门头沟小院”美食地图。近期，门头沟区还将发布最新、最全面的特色美食地图。

创业青年带动乡村发展

展示会还发布了门头沟区10名“俊鸟归巢·乡村文旅达人”榜样人物，他们中有的辞去大型国企管理岗位，有的放弃高薪，扎根深山区，投入到乡村民宿和旅游休闲的建设中，累计带动就业270余人，助推乡村振兴发展。

闫进锁是获奖人员之一，他原本是清水镇江水河村村民，长期在外工作，回乡创业后，创办了自己的农业公司，建起了农业生态园区，他表示，未来将采取渐进式的开发模式，打造集观赏、采摘、度假于一体的田园观光农业，壮大集体经济，带领乡亲们共同致富。

门头沟区人力社保局相关负责人介绍，为推动区域民宿企业发展，促进农村劳动力就业增收，当地整合了多方技能培训资源，组织创业致富带头人培训，到目前，已带动123人成功创业。同时，门头沟区人力社保局还成立了“就业帮帮团”开展“订单式”、“定向式”培训，帮助200余名本地劳动力到门头沟小院就近就业。

当日的展示会上，还举行了京西精品旅游研究中心揭牌仪式。据介绍，研究中心将成为门头沟区培养储备民宿产业人才的新基地。“下一步，我们会依托京西精品旅游研究中心，开发更多精品培训课程，推动技能培训扩容提质，为区域转型发展提供人才支撑。”门头沟区人力社保局相关负责人说。

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