馅料层层创新造型愈加精美 传统月饼和新潮月饼哪一款更受欢迎

临近中秋节，重庆各大超市已经陆续开始月饼上架。记者走访了解到，目前除了对包装的追求，月饼的口味也越来越多，甚至出现了一些“奇葩”口味。那么，到底今年重庆市民最爱的口味是什么呢?市面上卖得火爆的无糖、低糖月饼，真的是减肥人士的福音?

传统月饼和新潮月饼

你更喜欢哪一款

如今，月饼口味从最传统的五仁、火腿、豆沙，到后来的奶黄、水果，每年都会玩出一些新花样。记者走访了渝中、江北、渝北、南岸等多个大超市看到，今年月饼推出了许多新口味，包括小龙虾月饼、燕窝月饼、荞麦月饼、茶酥月饼以及专为乳糖不耐受人群开发的燕麦月饼等。另外，由于近年奶茶市场火爆，还有商家推出了杨枝甘露、多肉葡萄、芝士波波奶茶、巧克力波波奶茶等奶茶口味的月饼，种类非常丰富。

记者了解到，不少顾客出于好奇的心理，愿意购买尝试。“我觉得这个奶茶月饼看着很有意思……”市民徐女士表示，过去她一般都选购传统月饼，比如家人最爱的蛋黄莲蓉和火腿月饼，每年都必不可少，可今年她在挑选月饼时发现了许多新奇口味，她说这些味道孩子肯定爱吃。

渝中区某大型超市内，一位正在购买小龙虾口味月饼的程先生表示，自己平时喜欢吃咸口月饼，看到这个小龙虾味比较好奇，认为这类月饼应该和之前买过的其他肉类咸口的差不多。

馅料层层创新

造型愈加精美

记者发现，除了口味的变化，如今月饼的造型和馅料也有不少创新。在传统月饼上，其馅料最多只有两个层次，近年来一些月饼内馅可谓层层叠叠，口感上丰富了不少。在包入“蛋黄”“流心”的基础上，有的月饼加入了“麻薯”，有的加入了两种不同

口味的内馅，让味道的层次更丰富。

不仅如此，记者发现在月饼造型方面也变得更加精美，比如一些水果月饼就完全做成了水果的样子，配色也和真实的水果一致。有的月饼模具非常精致，宛如一件艺术品。记者还发现，今年某蛋糕店与哈利·波特的联名款月饼销售火爆，该款月饼名称造型也向哈利·波特系列小说靠拢，引来不少粉丝专程购买。“真是太漂亮了，吃之前一定要摆盘拍照发朋友圈!”市民黎女士表示，自己看中一款水果月饼，里面的月饼被做成了草莓、橘子、桃子、葡萄等模样。黎女士表示，外观越来越丰富，让人觉得非常有食欲，也觉得多元化的造型可以得到更多年轻人的喜爱。至于备受粉丝喜欢的哈利·波特联名月饼，记者在网上看到，粉丝们认为虽然造型和名字比较特殊，但口味上还是比较传统。

普通月饼含糖量高

无糖低糖月饼卖的好

众所周知，月饼的含糖量很高，在配料表上的排位比较靠前，作为烘烤类热加工热量不低，一个正常大小的(100克)蛋黄莲蓉月饼热量就高达413千卡，无论什么口味，一个这样大小的月饼热量大约都在350~450千卡之间。因此，月饼可以说是所有减肥人士的“噩梦”。

根据当下人们健康生活低糖饮食的要求，今年不少商家还推出了“低糖”“无糖”“不加蔗糖”等系列的月饼，承诺每颗月饼糖含量少于3.7%，并附上了配料和营养成分表，还推出了全麦粗粮、无添加蔗糖月饼。而这样声称无糖或粗粮的月饼，记者发现都卖得特别好。记者看到，在一款著名品牌推出的低糖双黄白莲蓉月饼中，含糖量≤2.0%，虽然糖减少了，但也在包装上写明了“糖尿病患者须在医生指引下食用”“过量食用会引起肠胃不适”等提醒语。

专家说法

热量不全来源于糖 建议在早餐时食用

无糖低糖真的不会让人发胖吗?记者采访了西南大学食品科学学院高级实验师张玉，张玉介绍，月饼主要成分为糖、油、淀粉等，其热量不单来源于糖。月饼能量高不仅仅是因为甜，还因为部分馅料是用油来炒制的。

市场上有部分商家推出的无糖月饼，其实并不是真的没有糖，而是使用的代糖，也就是我们常说的甜味剂。甜味剂是食品添加剂的一种，按照国家标准进行添加是没有问题的。商家可以用甜味剂代替蔗糖，来改善食品的风味和口感。

张玉表示，月饼确实热量比较高，但偶尔吃一次月饼对于普通人来说并没有什么问题，如果身体本来就存在一些疾病比如糖尿病，那么则建议不吃。“简单来说，高油高糖也不是吃了一口就不健康了，是长期吃才会不健康。”张玉表示，油、盐、糖源自天然，是重要的营养素，是美味的重要物质基础，也是食品工业发展的基础原料，合理的使用对身体没有伤害。

张玉表示，如果有市民实在很在意月饼的热量，建议可在早餐时食用，这能够补充一天所需的热量，同时高热量会在一天时间内消耗掉，降低了肥胖的风险。吃月饼时，最好分成小块细嚼慢咽，避免一次进食过多。(重庆晚报-上游新闻记者 付迪西 何艳)

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