连上热搜，淄博烧烤背后的水太深了！ 当前速读

烧烤，可能是咱们国家最受欢迎的烹调方式之一。

说起烧烤，大伙可能会想到肉感十足的东北烧烤，或者鲜嫩肥美的新疆烧烤。

可令人没想到的是，最近爆火的却是一直“平平无奇”的「淄博烧烤」。

【资料图】

在我了解了淄博烧烤有多火之后，我甚至怀疑它们是不是买了热搜，还是背后有高人指点。

在小红书上，淄博烧烤的笔记高达3万条：

热搜更是上个不停，去年淄博上的热搜加起来都没这个月多：

那有的小伙伴就要说了：

网上的数据那都是虚拟的，你就看淄博现实中有没有人去吧？

您猜怎么着，人确实还挺多！

据淄博火车站数据，3月5日，淄博火车站到、发47961人次，创三年来到、发旅客人次新高，挤满了来此品尝烧烤的游客与大学生。

如今，淄博高铁站一日到达人次最高已经超越5万，比春运还要忙。

随便拍一拍淄博当地的烧烤店。

每家门前都是人山人海：

有淄博的烧烤师傅甚至想辞职不干，只因客人太多。

现在淄博各大烧烤摊都开始疯狂招人，只要有烧烤经验就行：

那有的小伙伴就按捺不住自己的好奇心了：

为什么淄博烧烤会忽然爆火呢？

这背后的原因，我觉得是有很多值得研究的地方的，也很适合别的城市来进行借鉴。

首先，我们需要了解一下淄博烧烤的“特色”是什么。

我们先看上面这张动图，这是最近短视频app很火的一个拍法：

自己的手先攥车票，再攥公交票，最后用面饼包住烤肉。

这就是淄博烧烤的第一个特色：

这里的烧烤可以配合面饼一起食用，蘸上蒜蓉酱、干料和辣椒，再夹入小葱、肉串，一折一撸一卷，一口下去能把人香死：

图源：马蜂窝app

淄博烧烤的第二个特色，则是它烧烤的工具，是用「小炉」来进行烤制。

这种小炉分上下两层，都能放烤串，

图源：马蜂窝app

底层加热，上层保温，上层的串油直接滴在下层的烤串上，使其风味更佳。

最好是将五花肉这一类油脂比较丰富的肉串放在上层，这样下层的烤串会更香哦：

因此，小饼、烤炉加蘸料，也被网友们称为淄博烧烤的“三件套”。

一桌一炉一卷饼，也有其独特的仪式感在里头，这对于年轻人来说也是很有吸引力的一个点。

当然了，仅凭这两个特色就能吸引这么多年轻人过来吗？这肯定是不现实的。

我们常说“真诚是最大必杀技”，对于淄博烧烤和淄博人来说：

真诚，就是他们能“打动人心”的终极武器。

山东淄博，曾经是一座沉寂许久的城市。

图源：淄博市政府官网

上世纪九十年代，淄博凭借着发达的工业高居山东“老三”的位置，却在此后一路下滑。

2019年，淄博经济总量已被临沂、济宁反超，降至山东第七。

因此，这次能凭借烧烤“翻红”，是淄博来之不易的机会。

更何况山东本就有“浩克山东”，不好意思是“好客山东”的美誉。

在这一点上，整个淄博可以说是上下一心。

为了让游客从上高铁就能感受淄博烧烤的氛围，淄博先是弄出了烧烤高铁专列，直接整个列车都是烧烤主题：

淄博市文旅局长更是亲自上阵，在高铁里欢迎旅客的到来：

还给游客投喂礼物和城市介绍手册，生怕你不满意：

到淄博之后不知道去哪家烧烤店？

没关系，淄博在市内市外打造了21条烧烤专线，专门制定烧烤地图，让你落地就能直达烧烤店：

有关部门反应迅速，老百姓也很积极响应。

淄博本地居民，已经自发把周末的就餐位置，让给远道而来的游客。

还有烧烤店老板站在门口拿着大喇叭“撵客”：“去别的家吃吧，淄博的烧烤都很好吃！”

他害怕：如果客人排了几个小时还吃不上，会对这座城市有不好的印象。

昨天的一条热搜吸引了众人的目光。

有一位男子来到淄博出差，临走前想要尝一尝当地的烧烤。

但因为急着要赶高铁，于是烧烤店的老板娘亲自过来帮他烤（淄博烧烤一般形式为半自助，耗时较长）：

咱们之前在文章说过，凡是旅游业比较发达的城市，就总有少部分“害群之马”通过短斤缺两来宰客。

难能可贵的是，在官方和民众的双重监督下，淄博的包括烧烤在内的店铺，基本都不存在短斤缺两的现象。

SuperB太就曾到淄博验证过，结果去每一家店的秤都很精准，他本人也是敬佩不已：

如此热情好客、上下一心的官方和老百姓，大家都乐意去淄博吃烧烤，也就在情理之中了。

反观某些城市，口口声声说要打造旅游城市，却没有履行好市场监督这个职责。

到处短斤缺两不说，还高价宰客，游客来了一次不愿再去不说，还在网上发帖拔草。

因此我觉得淄博市的这些做法，还是很值得其他城市学习的。

疫情过后，朋友圈明显多了许多去旅游的小伙伴。

那么何不趁这个机会，来淄博吃一顿颇具烟火气的烧烤，感受感受当地老百姓的热情呢。

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