慈溪马大嫂节前组团下乡“拼羊” 百余斤重湖羊售价约2000元

中国宁波网记者陈章升通讯员冯梦苓王雪枫文∕摄

俗话说，“杀鸡宰羊过大年”。春节期间，香喷喷、热乎乎的“羊肉菜”是许多美食客的心头好。

最近，在慈溪马大嫂当中，兴起了一股“拼羊热”，当地农户饲养的绵羊成为她们采购的对象。“吃羊肉既能御寒，又能补身。大冷天，家人们围坐在一起分享羊肉大餐是件美事。”家住浒山街道浒西社区的王阿姨说，春节前，不少社区居民去农村买羊，“一头重约百斤的羊，几个人拼购。”

图为叶雪云（右）与羊场员工刮羊毛。

感受到慈溪市民“拼羊热”的，掌起镇叶雪云羊场场长叶雪云是其中一个。本月初以来，他和妻子每天会接到四五个订单，日均销售整羊近5头。“我们在叶家村养羊已有12年，饲养的绵羊品种以湖羊为主。”叶雪云说，羊场常年饲养绵羊约700头，春节前对外销售的都是养了近一年的湖羊。

图为喂羊的草莓叶。

记者今天中午在叶雪云羊场看到，数百头湖羊正在栅栏里悠闲散步，吃着羊场员工准备的“营养大餐”。“我们投喂的有豆腐渣、玉米杆、花菜梗等。冬天饲料少了，还收了些草莓叶给他们加餐。”叶雪云妻子吴明芬拍拍羊身子说，“我家的羊每年都供不应求，来的大多是熟客，有的订购整头，有的三四个人拼购。”

除了养羊，杀羊也是门技术活。从挑羊、宰羊，再到刮毛、清理等，一套流程要花大半天时间。“这一刀下去只能碰到动脉，绝不能触及气管、食道，不然引起羊反胃，食物流入血管，羊血就没有用了。”叶雪云说。

在叶雪云羊场，50余公斤重的湖羊每头售价约2000元，杀羊的人工费150元。前来“拼羊”的消费者如果不会处理羊头和内脏，可以将其抵作人工费。“我们几户人家三天前一起下订单，今天从市区开车过来拿羊。”慈溪市民李女士说，她们这次选的羊重约94斤，总价1680元，“去除头和内脏，羊净重47斤，平均下来羊肉大约36元一斤。”

羊肉味甘性温而不燥，可炖汤、白切或烧烤。“这里的羊肉脂肪少，没什么膻味。我和邻居去年也来拼购过。”家住厉家村的厉女士告诉记者，春节期间，她们有的打算加点葱姜水煮，做白切羊肉；有的准备将羊排腌制后，加些洋葱、土豆做烤羊排，“喜欢喝羊肉汤的，可以加些萝卜煲汤。”

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