注意预防食源性疾病 每天至少保证1000ml饮用水

眼下正值汛期，重庆市境内河流分布众多，可能会发生区域性暴雨洪水，引发洪涝灾害。近日，万州区疾控中心发布提醒，洪涝灾害常伴发食物受淹变质、大量畜禽死亡等情况，易引发饮用水源及食品污染导致的食源性疾病，且由于夏季高温对人体消化系统等机能产生影响，要注意预防食源性疾病、保证膳食营养。

防止“病从口入”是关键

该如何预防食源性疾病呢?据区疾控中心提醒，防止“病从口入”是关键。暴雨环境下水源极易受到微生物的污染，保证饮用水的安全至关重要。尽量饮用瓶装水，非瓶装水一定要煮沸后饮用;不吃霉烂变质的粮食，不吃死亡的家禽家畜，不吃来路不明的食品;使用清洁的水清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具。

同时，准备食品的场所和设备要保持清洁，制备和存放食品场所要防蝇虫、防鼠，餐前便后及准备食品期间要经常洗手。

处理食材应保证生熟分开，处理生肉、水产品要有专门的砧板、菜刀等厨具，不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。烹饪时保证食物彻底烧熟煮透，吃剩的饭菜在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。

夏秋季节的高温天气易导致食物加速腐烂变质，建议少量多次制备食品，即做即食，尽量不吃剩菜剩饭。集体食堂、餐厅等供应的热食避免室温存放时间过长，应不超过2小时。如有必要，吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存，但要注意不能存放过久。

保证膳食营养增强抵抗力

对于如何保证膳食营养，区疾控中心相关负责人表示，在洪涝灾害初期，要确保足够谷类食物，优先提供容易保存、易于食用、能量密度高的方便食品和营养强化食品。满足最低能量需要的食物供应最长不应超过7天，尽快提供种类多样、营养丰富的食物，每天还至少保证1000ml饮用水。

洪涝灾害过渡期，及时提供新鲜的蔬菜水果、肉类和蛋类等;在食物种类单一的情况下，可使用复合营养素补充剂。0～6月龄婴儿，保护、支持和促进纯母乳喂养，针对无法进行母乳喂养或母乳不够的情况，应选择适宜的婴儿配方食品。对于6个月以上的婴儿，应及时合理添加营养丰富的辅食。儿童青少年要保证足够的能量和蛋白质摄入;孕妇和乳母提供强化食品和复合营养素补充剂，保证足够微量营养素的摄入;临床患者、患有基础性疾病的患者以及严重创伤等特定人群，应保证充足的营养素摄入;洪涝救灾人员应增加水、瘦肉、新鲜果蔬等食物的摄入，注意补充优质蛋白质、碳水化合物、钠、钾、维生素B1、维生素B2、维生素A和维生素C。

此外，区疾控中心提醒，注意查看食品标签上的生产日期、保质期和贮存条件，同时查看营养成分表选择所需食品。