中国古代称粮食作物为“谷” 那么五谷是指哪5种谷？

我们都知道人吃“五谷杂粮”，大家都笼统的知道五谷杂粮是粮食，但是很多人都不清楚五谷到底指的哪5种谷物，本篇文章我们就一起来了解一下。

知道五谷指的是什么吗?对农业毫无了解，“反正看了也记不住”，你是这样的吗?中国农业历史博物馆馆长樊志民的这段话，道出了学习农业、记住五谷的意义“我们可以不知农、不事农，但不能轻农”!

五谷是指哪5种谷?

一时还难以说清。中国古代称粮食作物为“谷”，有三谷、五谷、六谷和百谷之说。《周礼注》称：三农生九谷，稷、秫、黍、稻、麻、大小豆、大小麦也。凡王之膳食用六谷，稻、黍、稷、梁、麦、苽也。其中，秫是指稻中的糯黏品种，麻应为我国的大麻，南北朝时常吃大麻子粥，梁在古代为多种谷物的总称，有时指大穗长毛的谷子;苽即为菰，即茭白的子粒，色白，做成的饭很香，称菰米。对于五谷，《周书》说是麦、稻、黍、粟(也为稷)和菽(大豆)，楚辞《大招》注的是稻、稷、麦、豆和麻，《汉书•食货志》称为麻、黍、稷、麦和豆。以上各书的说法出入不大，差别在于有麻无稻、有稻无麻、有麻有稻而无黍，所以五谷并不拘泥于6种作物，说六谷也可以，是一个约定俗成的称呼。

1、稻

谷类作物，秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异，是禾本科一年生水生草本。稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物，中国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。种下主要分为2亚种，籼稻与粳稻。亚种下包括栽培品种极多。以成熟颖果入药。味甘，温。和中消食，健脾开胃。

2、黍

有红、白黄、黑几个品种。白黍米粘性次于糯米，红黍米粘性最强，可以煮粥。可以包棕子吃。在山西广灵、河北蔚县，黍子去皮后磨面做成黄糕，可以油炸也可以直接吃，不油炸的叫面性糕，亦是上述两地的主食，当地流传一首歌谣：三十里莜面四十里糕，十里荞面饿断腰。味甘，性寒，无毒，可以治疗咳嗽哮喘、霍乱，止泄痢，除热，止烦渴。

3、稷

分布于中国西北、华北、西南、东北、华南以及华东等地山区都有栽培，新疆偶见有野生状的。亚洲、欧洲、美洲、非洲等温暖地区都有栽培。稷为人类最早的栽培谷物之一，谷粒富含淀粉，供食用或酿酒，秆叶可为牲畜饲料。由于长期栽培选育，品种繁多。

4、麦

三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界较早种植小麦的国家之一。麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生物质燃料。

5、菽(豆)

豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。