大蒜包进饺子 北京老字号冬至创新水饺受欢迎

下周二（12月21日）即将迎来冬至，在二十四节气中，冬至既是节气，也是节日。冬至吃饺子就是北方民众冬至食俗之一。北青-北京头条记者12月17日从同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、华天二友居等老字号以及惠丰饺子楼、香妃烤鸡、惠丰涮肉馆等餐厅获悉，各大餐厅的水饺不仅有猪肉大葱、猪肉三鲜、鲅鱼水饺等传统样式，还有大蒜水饺、四色水饺、酸汤水饺等创新、特色款式，深受市民欢迎。

“今年立冬我们推出了大蒜水饺，市民特别喜欢，几十份很快就卖光了。近期又有不少市民来咨询如何预订。应广大市民需求，冬至这天我们继续供应。”惠丰饺子楼经理许世鹏介绍说。据介绍，该款水饺不是纯生蒜馅，而是将蒜剁碎后过水，去除辛辣味，取三分之一油炸与三分之二生蒜末混合，再加入大白菜及调料调配，调好的馅料清清爽爽。据了解，冬至当天，市民不仅在店里能吃到皮薄馅大的饺子，在外卖窗口还能买到冷冻水饺、饺子皮、馅料等半成品。同时，店里提早泡制的腊八蒜也会应季开售。

鲁菜泰斗同和居旗下的月坛、日坛、什刹海、棕榈泉、银泰五家店在冬至当天特供猪肉大葱、猪肉三鲜水饺两款水饺。主打江苏菜的同春园饭店，也在冬至当天备上了猪肉茴香水饺和江南特色水饺猪肉荠菜水饺。

北青-北京头条记者注意到，有的餐厅不仅供应水饺还推出了冬至水饺专享福利。例如在华天二友居购买任意一款手工水饺即可获得芥末墩一个，在庆丰包子铺消费饺子及任意凉菜一份可享受立减3元的优惠。

冬至，意味着一年中最冷的一段时间“数九寒天”即将开始，煲、炖等热菜也是不少市民的心头好。鼓楼马凯餐厅将冬至适用的萝卜和滋补的老鸭一起炖制，做成酸萝卜炖老鸭。把应季萝卜与开胃泡菜巧妙融合，做成酸辣浓汤烩菜菔。惠丰饺子楼、惠丰门丁肉饼店推出的精品一品锅，不仅“暖意十足”，食材也非常丰富，营养健康。同和居、华天二友居备上了营养温暖的浓汤泉水豆腐。同春园饭店将海白虾、鱼豆腐、蟹柳等富含蛋白质的食材与爽口的青笋小火慢炖成一锅口味香浓的原味虾堡，各类老字号美食丰富了冬季市民餐桌。

文/北青-北京头条记者 李佳